Cum grano salis

LAGUR Tramuntana osmislio je i provodi projekt „Cum grano salis / Sa zrnom soli“ čiji cilj je razvoj turističke gastronomske destinacije temeljene na potrošnji lokalno ulovljene ribe. Aktivnosti projekta usmjerene su na identificiranje cjelokupne turističke ponude s naglaskom na ribarsku i povezanu ugostiteljsku ponudu, te identifikaciju i valorizaciju kulturne baštine primorskog kraja. U sklopu ovog projekta, u nekoliko narednih objava donosimo vam zanimljivosti o ribljim vrstama koje su najzastupljenije u pogledu strukture ulova koji se iskrcava na ovom dijelu Jadrana. To su glavonošci (hobotnica, muzgavac, sipa i lignja), bijela riba (oslić, pišmolj i trlja blatarica) te rakovi (škamp).

Zbog velike čistoće i nezagađenosti mora unutar područja LAGUR-a Tramuntana ulov je visoke kvalitete, a iznimno je cijenjen Velebitski škamp. Posebno je prepoznat na talijanskim burzama gdje se prodaje po višoj cijeni nego na domaćem tržištu, a čak je prisutno i varanje kupaca na način da se škampi s drugih područja prodaju pod imenom Velebitski škamp –  što upućuje na iznimnu prepoznatljivost kvalitete ove namirnice i potrebu za njezinom boljom zaštitom.

http://sazrnomsoli.com/

Comments are closed.

Ova stranica koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva i funkcionalnosti. Saznajte više

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close