Mediteranska prehrana nije samo način prehrane – ona je dio identiteta, tradicije i svakodnevnog života naših obalnih i otočnih zajednica. U njoj se susreću lokalne namirnice, tradicionalna znanja, način života i odnos prema prirodnim resursima koji su se generacijama prenosili s koljena na koljeno.
Upravo je zato očuvanje i promocija mediteranske prehrane važna tema i za lokalni razvoj, a LAGUR Tramuntana svojim djelovanjem doprinosi njezinu očuvanju kroz pristup CLLD – lokalni razvoj pod vodstvom zajednice.
Kroz CLLD pristup lokalne zajednice prepoznaju vlastite potencijale i potrebe te stvaraju projekte koji povezuju lokalne resurse, stanovništvo i gospodarstvo. Na području LAGUR-a Tramuntana jedan od važnih potencijala upravo je bogata ribarska i pomorska tradicija, kao i gastronomija temeljena na lokalnoj ribi i drugim autohtonim namirnicama.
Konkretan primjer takvog pristupa je projekt „Sa zrnom soli“, kroz koji je LAGUR Tramuntana dao doprinos promociji lokalne gastronomije i očuvanju tradicionalnih okusa našega područja. Kuharica nastala u okviru projekta okuplja recepte i gastronomske priče koje podsjećaju na vrijednost lokalnih namirnica, tradicionalne pripreme hrane i znanja koja predstavljaju važan dio našeg kulturnog identiteta.
Na taj način gastronomija postaje poveznica između ribarstva, lokalnih proizvođača, ugostiteljstva i turizma. Lokalno ulovljena riba i tradicionalna jela ne predstavljaju samo dio naše kulinarske baštine, već mogu biti i temelj za razvoj održive i autentične turističke ponude, jačanje lokalnog gospodarstva i očuvanje identiteta destinacije.
Ovakve lokalne inicijative uklapaju se i u širi europski kontekst. U publikaciji „Tasting Sustainability“ ističe se važnost održivih prehrambenih sustava, lokalne hrane i gastronomije te se prepoznaje uloga LEADER/CLLD pristupa u provedbi ciljeva EUSAIR-a i inicijative MED Diet.
Za LAGUR Tramuntanu to je potvrda da ono što radimo na lokalnoj razini ima svoje mjesto i u širem okviru održivog razvoja mediteranskih područja.
Kroz projekte poput „Sa zrnom soli“ čuvamo ono što je naše – lokalne okuse, recepte, znanja i tradiciju – ali istovremeno stvaramo priliku da se ta baština predstavi novim generacijama i posjetiteljima našega područja.
Jer mediteranska prehrana živi upravo tamo gdje se lokalni proizvodi, ljudi, tradicija i održivost susreću za istim stolom.
Više o održivosti, mediteranskoj prehrani i primjerima dobre prakse možete pronaći u publikaciji „Tasting Sustainability“.
LAGUR Tramuntana – lokalno djelovanje za održivu budućnost našeg ribarstvenog područja.
